立夏好汤-白瓜煲牛鳅鱼的做法

立夏好汤:白瓜煲牛鳅鱼的做法

是日为廿四节气的“立夏”。每年5月5日前后太阳到达黄经45℃时开始，它是夏季开始的每一个节气，又正当春夏交替之际，在饮食上应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；同时也不宜过早食用生冷之物，以免损伤脾胃阳气。养生与佐餐的家庭汤水上宜以清淡、油腻少易消化的果瓜时蔬和鱼肉为主，且宜富含维生素类和无机盐等。今日靓汤宜白瓜煲牛鳅鱼，白瓜能清热、除湿、滑肠，牛鳅鱼能开胃、益气，合而为汤则清热利湿、益气健胃。材料：白瓜600克、红枣8个、牛鳅鱼1条（约500～600克）、生姜3片。烹制：白瓜洗净，切厚片，置镬中无须下油烘炒片刻；红枣洗净，去核；牛鳅鱼宰洗净鳞、内脏，起油镬慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，白瓜牛鳅鱼可捞起拌酱油佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强

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