所谓健康食品是真还是吹-【资讯】

无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料……你有没有看花眼？所谓“健康食品”是真还是吹？

多属炒概念 最好看看配料表专家提醒：还要看清营养成分表的单位

核心提示

在不少超市、食品店等，出现越来越多的“健康食品”，如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等。这些食品真如厂家宣传那般健康吗？记者多方求证发现，不少健康食品只是在炒作概念。

“不添加蔗糖”不等于“无糖”

可能添加其他“糖”，买时需看配料表

市场上很多食品包装上醒目地写着“不添加蔗糖”，有糕点、饼干、酸奶等，不少消费者以为，“不添加蔗糖”就是“无糖食品”，更适合糖尿病患者和肥胖人群食用。

苏北医院营养科专家蒋放表示，厂家即使不添加蔗糖，但还可添加其他“糖”。“真正的无糖食品，是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。”因此，“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”。

其实，很多“不添加蔗糖”的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖等，其让人长胖的效率和蔗糖相当，升高血糖的效率可能更高，比如麦芽糖。

还有一些“不添加蔗糖”的食品，可能添加了安塞蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂，这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，既不升高血糖，也不变成热量。不过，为了食品重量不受影响，厂家往往额外添加淀粉、糊精等，它们同样会快速升高血糖。

所以，不少专家并不推荐糖尿病患者多吃“不添加蔗糖”食品。蒋放补充说，消费者如在配料表中看到果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆、糊精等词，就不要期待它的“无糖”功效了。

【特别提醒】

无糖食品对糖含量有标准限定

市场上有无真正意义上的无糖食品呢？蒋放表示，根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，只要碳水化合物（糖）含量≤0.5g/100g或≤0.5g/100ml，就可称为无糖或不含糖食品。由于淀粉可在体内转变为葡萄糖，所以即便是真正的“无糖食品”，只要含淀粉，就能升高血糖，比如不甜的白面包等。

另外，人体需要葡萄糖供应能量，因此完全不吃淀粉类食物并不现实。对糖尿病患者来说，与其探讨食品是否无糖，还不如控制碳水化合物总量，并关注食物的餐后血糖上升速度。

此外，糖尿病患者最好选择血糖反应较低的主食原料，比如燕麦粥、红豆米饭、莜麦面等，少吃精、白、细、软、黏的主食，避免甜食和甜饮料，以降低血糖波动；其次，无论主食或果蔬都应选择富含纤维的天然食品，膳食纤维可降低能量密度和血糖上升速度，比如红薯、草莓、猕猴桃等。

有些“粗粮饼干”膳食纤维很少

不标注纤维含量，脂肪含量通常较高

调查发现，粗粮饼干也是很多消费者的首选，货架上各类粗粮饼干，也多把“粗粮”、“纤维”等词作为卖点。《通则》规定，标注“膳食纤维来源或含有膳食纤维”的食品，膳食纤维含量应≥3g/100g或≥1.5g/100ml。但采访时发现，几乎没有一款粗粮饼干对此有所标注。蒋放表示，有些所谓的“粗粮饼干”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。

粗粮、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，口感比较粗糙。据介绍，不少企业为改善粗粮饼干的口感，添加油脂起“润滑”作用。纤维在吸油后变软，饼干吃起来就很香脆。由于饱和脂肪软化纤维作用更好，厂家通常会使用氢化植物油，还有黄油、猪油、牛油等动物油来加工粗粮饼干。

记者阅读某款粗粮饼干包装上的营养成分表发现，每100克饼干含脂肪20.3克，营养参考值（NRV%）34%。“NRV%”表示：食品中某种营养素占中国居民膳食营养素每日推荐摄入量的百分比。这就意味着，只吃100克该饼干所摄入的脂肪量，就已超过全天推荐脂肪摄入量的1/3。

【特别提醒】

粗粮饼干比不上杂粮饭健康

市场上是否存在含油少、纤维多、口感又好的粗粮饼干呢？蒋放表示，在这里，口感和健康就像鱼和熊掌，不可兼得。可能还需食品生产加工工艺的进步。

蒋放建议，想要获得粗粮对健康的益处，最好还是在家做杂粮粥、杂粮饭或五谷豆浆等。燕麦片、莜面等粗粮才是明智选择，它们加工简单，营养损失很少，几乎不含脂肪。

“零脂肪饮品”存在高糖问题

喝下两瓶摄入热量顶吃一顿饭

超市保鲜柜里，有各种乳酸饮品，推销员往往打着“零脂肪”头衔，向消费者推荐。不少顾客觉得“零脂肪”就可多喝一点。但蒋放指出，“零脂肪”乳酸饮品存在高糖问题。

记者看到，一瓶零脂肪乳酸饮品的营养成分表中写着，每100毫升碳水化合物含量15.2克。蒋放告诉记者，饮料中的碳水化合物其实就是糖，这样算来这瓶350毫升的饮料，含糖量高达53.2克，喝下两瓶，所摄入热量差不多相当于一位女士吃一顿晚饭的热量。

乳酸饮料中为何加这么多糖？专家表示，如果不加糖会非常酸，一般消费者很难接受。高糖的零脂肪乳酸饮品，不适合糖尿病患者和需要控制体重的人饮用。正服用抗生素的人也最好别喝，会影响药效。

【特别提醒】

专家强调，购买食品要养成阅读食品配料表和营养成分表的习惯，不能任由厂家炒概念。在阅读营养成分表时，一定要看清单位，是每100克、每30克，还是每份。很多厂家故意缩小单位，制造“看上去数值比较小”的效果，是一种障眼法。

见习记者 王诗韵

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夏季养生牢记四禁忌

忌夜食生冷：夏季夜短，年事稍长之人或体质稍弱者，腹中常冷，不易消化饮食，生菜、瓜类等要少食；亦不要吃肉、面、生冷、黏腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

忌空腹饮茶：过多饮茶，尤其是空腹时饮茶，极易导致茶水消耗人体的阳气，如果再是喜欢食咸之人，咸味引茶入肾，消铄下焦肾阳，使人易于罹患手足疼痛之痹症，以及下元虚冷的腹泻、阳痿、痛经等病症。因此，夏季饮茶，应是在餐后饮二到三杯为宜，有饥饿感则立刻停饮。

忌冷水洗浴：夏季天气炎热，人的汗孔肌腠均处于开泄状态，寒气极易侵入人体，导致阳气暗损。可以见到的病症如手足发冷，小腿转筋，双目视物不清，甚则变生原因不明的发热症。同时，即使是热水洗浴，亦要注意浴后避风，对小儿尤其如此。

忌夜卧贪凉：中医认为“头乃诸阳之会”，头部是人体阳气的汇聚之处，夜卧吹冷，极易导致阳气折损。因此，不可晚上睡觉整夜开空调冷气，这种习惯易导致伤风、面瘫、关节疼痛、腹痛腹泻，对身体的损伤是严重的。对小儿甚至不要在其睡着之后扇风取凉，否则，易于罹患手足抽搐、口噤不开、风痹等病症。

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