秋天用它包饺子,比韭菜白菜更鲜
秋天用它包饺子,比韭菜白菜更鲜在我们当地有这样一种饺子,鲜香不腻,弹牙多汁,仿佛鲜嫩的汁水要从嘴角流出,仅需一口便无法自拔,品尝过后更是久久不能忘怀。它除了能做馅,还能红烧,干炸,炖汤,煎炒您猜到了吗?没错,它就是鲅鱼鲅鱼,被称为是最有营养的海洋鱼类之一,因其游速快、喜活食,所以肉质比较细腻,营养最为丰富。民间又有山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳的称谓。在沿海地区还以一个习俗,刚出海的新鲜鲅鱼要送给岳父母,以表孝心!新鲜的鲅鱼,加入适量的肉馅,韭菜,简单拌一拌,煮一煮就可以!鱼肉的鲜美和韭菜的香味完美融合,既有鱼肉的鲜美,又有韭菜的清香,吃过的人无不双手称赞!简直秒杀三鲜馅,在我们家一周最少吃3次。今天给大家,喜欢的宝宝不要错过【鲅鱼馅饺子】所需食材:新鲜鲅鱼,韭菜,肥肉膘,盐,花椒水,生抽,花椒油。做法,1:鲅鱼洗净,从背部片开,去除中间的大骨以及周围小刺,取下鱼肉,去除鱼皮。2:然后将鱼肉剁成肉泥,肥肉膘也剁成肉泥,加入鸡精,盐,生抽搅匀,再分次搅入花椒水。3:韭菜切成细末,无需很多,一起加入肉馅中,再加点花椒油搅匀,放冰箱低温冷藏。4:500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉,和匀后醒发30分钟,使用即可。5:煮的时候,在水里加点盐,这样不会破皮,也不会粘连。简小厨有话说:1:鲅鱼的刺一定要全部取出,特别是那些小刺,不然会严重影响口感。2:一定要加入肥肉,不然肉质会很柴,差不多是鱼肉的三分之一就可以。3:搅制时,要顺着一个方向搅拌,500克肉馅差不多需要200克花椒水,肉馅能立住筷子不到为宜。4:韭菜的加入无需过多,500克肉馅差不多3050克就可以。5:小简偷偷告诉您,也可以加点牛奶,不但能去腥还能增香,秘密哦!最后总结:秋天进入10月份,用鲅鱼包饺子真的很不错,比韭菜更鲜,比白菜更香,再贵也不要省,吃的就是那一口鲜!因我们家靠海的缘故,基本上一周都要吃几次鲅鱼饺子,特别是老公跟孩子都超级喜欢,您也赶紧试试吧
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