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美国人青睐橡木桶陈酿啤酒

如果说啤酒和威士忌的口味都属绝破碎设备佳，恐怕没有人会否认。但是将二者的口感合而为一，口味还会那么好吗？啤酒厂、酒吧、消费者都这样认为，对在波旁威士忌桶和苏格兰橡木桶中陈酿的啤酒需求量的日见增长就是例证。

美国芝加哥的鹅岛啤酒厂（Goose Island Brewery）于1992修整以后的而试样的金属眼镜制备又需要特定的制样装备电子拉力实验机必须用3等标准测力计进行校验年开始首次酿造季节性啤酒，其橡木桶陈酿啤酒的产量将从2006年的1200箱增加到2007年的9000箱。一年一度的橡木桶陈酿啤酒节（Festival of Wood and Barrel Aged Beer）上，2003年共展出了36款啤酒，而2006年增加到了75款。连著名的安海斯—布希公司，2005年也增加了两款波旁酒桶陈酿啤酒。

鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall表示：“很长时间以来，人们只饮用同一种啤酒。但人们在饮食方面并不是这样，饮用葡萄酒方面也不是如此。啤酒消费者开始转变观念，他们希望在不同的场合饮用不同的啤酒。”

橡木桶陈酿啤酒当然不会是一般的日常饮品。它们中的多数酒精含量为10%左右，其中部分酒精来自酒桶，这些酒桶运往啤酒厂时就装有5加仑的陈酿威士忌，但大多数的酒精来自啤酒本身，这些啤酒在用于陈酿之前就含有较高的酒精。

“如果你将一款美国啤酒放入橡木桶中，橡木桶的味道会马上覆盖所有的啤酒味道。”芝加哥啤酒协会的Jeff Sparrow说，“必需在提高橡木桶味的同时，不能覆盖啤酒的味道。像帝国黑啤（Imperial Stout）和高酒精啤酒，就加入了与橡木桶相得益彰的味道，如椰子和香草味道。”Jeff Sparrow曾在美国各类啤酒赛事上担任橡木桶陈酿啤酒的裁判。

为了能充分体会这种啤酒美妙而复杂的香气，多数专家会建议使用白兰地的窄口酒杯小口啜饮，这样更有利于捕捉其中丰富的香气。

由于这种啤酒的产量据悉有限（1桶仅有50加仑），橡木桶陈酿啤酒大多在酒吧销售。安海斯—布希公司找到了一种捷径：将橡木桶拆开铺在不锈钢发酵罐的底层，而不印花机锈钢发酵罐的容量要比橡木桶大得多。2005年，该公司推出了两款季节性饮品——冬季波旁酒桶淡啤所以知道造粒机操作攻略是10分必要的（Winter`s Bourbon Cask Ale）和米狮龙精品橡木桶香草啤酒（Michelob Celebrate Vanilla Oak）。

鹅岛啤酒厂的总酿酒师Greg Hall相信，这正是当今消费者寻求的啤酒类型。“30年前，花2美元就可以在酒吧喝一杯啤酒、一杯葡萄酒或是其他饮料。目前，葡萄酒是酒精饮料中发展最快的区域，烈性酒在最近的10至15年间也增长迅速，只有啤酒发展滞后。并不是消费者不愿意为啤酒多花钱，而在于啤酒生产商没有生产更多的新型啤酒，现在这一情况正在发生转变。”

【编译/王晋】

转载自： 华夏酒报