谷雨时节,这种小鱼便宜又美味
谷雨时节,这种小鱼便宜又美味
明日谷雨,在这个节气饮食可以多吃点鱼虾类水产品,既补充营养又可以促进食欲。谷雨时节,菜市也有很多小贩在卖小鱼小虾,大家不妨可以买一些制作成美味,秒变下酒菜也是非常不错的哦!
就来说说我今天买的这些小杂鱼吧!像这么小的鱼,平时还真很多人觉得太小而看不上。
这种小杂鱼价格非常便宜,一斤才2块钱,然而你还真别因为价格小觑了它,如果好好处理一下,那可是很多饭店里非常受欢迎又高大上的一道抢手下酒菜,卖到40块钱一盘呢!
不过虽说鱼太小,其实按理说来这种鱼的处理如果掌握技巧,也不算是麻烦的。我处理这种鱼,从来不用刀子,只需要用手稍微挤一下,小鱼的内脏便可以挤得干干净净。小鱼处理干净后,撒点面粉用油炸一炸,哎呀!连鱼刺都不用吐了,一口一个,真是个个香脆极了!
怎样做这种香脆小鱼条好吃还不腥呢?接下来就给大家这道美食的做法。
香脆小鱼条
先准备好以下食材:小杂鱼500克、面粉1碗、葱2棵、香菜1棵、辣椒粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜丝4克、生抽2勺、蒜碎4克
制作方法:
1、准备好所有食材以后,将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏,然后再淘洗干净。这种鱼比较小,无需用刀剖开。
2、将小杂鱼放入盆子里,倒入料酒抓匀。
3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味,并能够更入味,注意因为生抽本身就有咸味,所以盐不要放太多。
4、然后撒入面粉,再磕入一个鸡蛋,用手反复搅拌均匀,小鱼可以均匀裹上面糊即可。
5、锅烘干后,倒入2大碗食用油,加热至6成热后,倒入小杂鱼开中小火慢炸。
6、炸至微微金黄捞出来,分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。
7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍,即可捞出食用。喜欢的话,还可以再撒点蒜碎和胡椒粉,增加蒜香味也非常好吃。
小贴士:
1、鸡蛋放不放可以随意,不放鸡蛋会更脆一些,但是有点硬。加鸡蛋可以变酥脆。
2、油炸小鱼的时候,油温不要太高。
3、复炸可以让小鱼更香脆。
4、炸好的小鱼,可以撒点蒜碎、辣椒粉、胡椒粉调味。
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