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营养快线晒干能当避孕套？ 军事财经 - 财经要闻 - 资讯生活

娃哈哈的明星产品营养快线这两天有点头大，因为网上关于有消费者实验显示，该乳饮料阴干后成为“胶状的皮”。围绕这个话题，“含有11种添加剂”，“添加剂日均摄入总量过大，有可能因叠加效应危害健康”的说法让人对其安全充满怀疑。娃哈哈方面声明表示，产品无问题。而对于此，食品工程方面的专家认为，娃哈哈营养快线目前的配料表和标签符合规范。而业界人士则透露，这类产品的毛利率，可能高达100%。

??? 营养快线一夜间变“乳胶”

??? 网友实验：

??? 最近，有个名为“营养快线晒干后可当避孕套”的帖子在网上流传。有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜时间，饮料就变成白色的胶状物，晒干能当避孕套。该帖子称，其产品配料中竟含有11种添加剂，蛋白质含量只有普通牛奶的三分之一，“风味”都是添加剂调出来的。

??? 消息发布后，有不少网友跟随做了类似的实验。东莞的微博网友“hhzone”12月20日晚上特地去买了瓶营养快线试试。到24日傍晚，他在微博更新称：“大家关心的营养快线套已经形成一部分了。摸起来是有点胶的感觉。目前有一角还没有形成，不能掀起来。估计还得等多一两天。”

??? 对此，娃哈哈方面发表声明表示，蛋白质具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能，利用这种性能制造的豆腐皮、酸奶、鱼冻等产品很常见。“由于营养快线中牛奶蛋白含量较高，因此脱水后成胶状是一种正常的蛋白质凝胶现象。”而其后的第二份声明则称，由于“营养快线实验”事件已造成一定冲击，诚心邀请该“实验者”能站出来澄清真相，对蓄意散布不实言论、破坏公平竞争秩序的行为，将通过司法机关依法追究法律责任。

??? 国家标准对食用胶没有限量

??? 食品专家：

??? 食品工程博士、科普作家云无心介绍，只要看到“胶”，人们就会想起塑料。塑料是由高分子物质聚合而成的，但是高分子物质聚合而成的东西并不都是塑料。食物中，蛋白质、淀粉、纤维素，都是高分子物质。在特定的条件下，它们也可以聚合成胶。我们通常吃的皮冻、豆腐、果冻、腐竹、凉粉、米粉、鸡蛋羹等等，就是不同的食品成分所成的“胶”。营养快线中使用的是羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，它们都是食品上常用的“食用胶”。在含乳饮料中的水蒸发之后，牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起，宏观看来，就是成为了微博中所说的“乳胶”。而食用胶在国际食品添加剂专家组（jecfa）和中国的食品添加剂国家标准中，都没有使用限量，可以“按照需求使用”。

??? 不过，含乳饮料的营养价值毕竟不如牛奶本身。按照国家标准的规定，含乳饮料是“含有一些奶的饮料”，蛋白质含量达到0.7%就算合格。

??? 云无心因此认为，含乳饮料阴干了变成胶并不能说明这种饮料“有问题”。跟其他含乳饮料一样，营养快线不是牛奶，只是含有牛奶的饮料。仅仅从这个实验、配料表以及标签来看，它没有违法的地方，也没有对消费者形成欺骗。至于这一产品是否“该喝”，无法通过这些信息来做出判断。

??? 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红也在其微博上对营养快线凝胶现象作了解释，跟云无心的观点一致，“不仅这种产品是如此，其他很多添加大量增稠剂的产品也很可能出现同样的现象。”

??? 含乳饮料毛利高吸引众厂商

??? 业内人士：

??? 虽然含乳饮料的营养不如普通牛奶那么好，但却不妨碍它在价格上赶超牛奶。而目前业界的问题，也不是局限在“营养快线”能不能喝的问题上，而是整个行业毛利率水平普遍较高。

??? 有熟悉娃哈哈的人士介绍，营养快线一箱的毛利高达5元，是近年来娃哈哈最成功的一款产品。据其介绍，去年娃哈哈营收550亿，利润67亿，其中营养快线单品销售就占20%。2009年营养快线销售就过100亿，2010年推出的升级版在广东每月预销售过150万箱，若还加上爽歪歪、ad钙奶、乳娃娃、果奶、呦呦系列等十多个涉乳产品，整体含乳饮料占娃哈哈销售额七成以上。

??? 中国食品商务研究院研究员朱丹蓬对媒体表示，含乳饮料的利润率相对其他品类更高，一瓶营养快线的成本估计只在一元左右，毛利率超过50%是一定的。

??? 公开数据显示，2006－2010年国内软饮料领域中，含乳饮料和植物蛋白饮料的销售复合增长率高达35.25％，属于增速第一的细分市场。除了小洋人妙恋、银鹭花生奶、旺仔牛奶、娃哈哈营养快线，蒙牛、伊利等多家大企业也正从这一快速增长市场中分得一杯羹。甚至，可口可乐的美汁源系列也推出了“果粒奶优”来分享这个市场。资料显示，含乳饮品，特别是乳酸饮料是乳制品企业的重要产品种类，有的企业占其营销额的30％，甚至更高，已成为乳制品企业主要的利润增长点。

??? 乳业专家王丁棉表示，含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，其蛋白质含量多在0.7%—1.3%之间，大部分只有0.8%，另外一个特点就是含糖分较高，这很迎合孩子们的口味。但事实上，不少含乳饮料却在宣传上着重了“乳”的概念，以“营养”、“牛奶”为标语外，以“活性乳酸菌”、“乳清蛋白”为宣传重点的产品也不在小数。

??? 中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，饮料企业普遍面临着高成本、高风险、低利润的行业形势，在乳酸饮料这一品类上，只有把“乳”的成分重点突出、夸大，才能增加产品的附加值和议价能力。

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