教你在家做出美味的家常菜

教你在家做出美味的家常菜

剁椒炒鸡胗

材料：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；

做法：

1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。

2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝；

3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；

4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟；

5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅

凉拌汁食材：花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用盐、大葱、生姜、米醋

凉拌汁做法：首先先把食用油放入锅内，食用油烧热后关火，放入大葱和大蒜还有生姜，炸2分钟后捞出食材，加入花椒开小火慢炸，炸出麻味时，关火捞出花椒，然后大蒜切碎做成蒜末加入油锅里，加入芝麻，蚝油、生抽、食用盐搅拌均匀后，最后加入米醋加入温开水、凉拌菜汁已经做好了。

下面给大家一下凉拌菜的切法可用法：

1、黄瓜，黄瓜要去皮，切成小段棱形都可以，一根黄瓜一小勺料汁就可以。

葱油腰花

材料：

猪腰3个，鲜藤椒，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。

做法：

1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。

2.在锅里放入适量的水烧开，然后关掉火，立即把刚刚泡过黄酒的腰花放进去，大概40秒左右就把腰花捞起来撕开看看，如果撕开的地方横截面没有血水渗出来就可以了，然后把全部的腰花捞出来放到冷水里冲凉，洗过后再放到冰水里泡一会儿，捞出来把水沥干。

3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽，椒粉，调匀，滴入香麻油。

4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。

5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜，切好的葱花撒在腰花上面。

6.把色拉油倒入锅中烧热，然后放入鲜藤椒爆香，再均匀的浇在撒好葱花的腰花上就行了。

制作要诀：猪腰改刀时，花形要稍大一些;淋油时，油温要高。

你喜欢吗？

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